这就是牛腩饭店，每天人来人往，从清晨、到深夜。 小小的店面，门前几口煤炉，架着几个大瓦锅，文火慢慢的煨着，隐约的散发着香味。里面是红焖的牛腩，猪脚，芋梗、还有那些萝卜苗，肥肉闷萝卜干。来一份牛腩 切一根猪尾 再加一份萝卜苗或者芋梗白笋，浇上热腾腾的卤汁，一碗喷香的米饭，再送上一碗清汤。好食辣着再佐以海南特有的红灯笼辣酱，油香四溢。管你是什么身份都会忍不住端起碗来大块朵颐。形象，这时候一点都不重要了。
2 I8 q0 F  x1 M    只要在海口，似乎没有哪个老海口不知道猪脚饭，牛腩饭的。俺却对这牛腩饭情有独钟。拍的人不少，写的人不少。都说最正宗，啥叫最呢？俺说不好，这东西何时在海南风行都已经追溯不出历史了，据说是海南最早出现的套餐了。腩，意思是指肚子上的肥肉；牛腩，也就是牛肚子上的肥肉。是肥肉，因为当时不值钱，就上了平民百姓的饭桌，亦成了街市一景。这东西啊，个人口味吧，好吃就行了，而且做的好吃的店家也越来越少了。水巷口，博爱南 琼山的朱云市场 还有文庄路。我我知道的，能叫的上名的，为老海口所熟知的，好像也就这几个点了。想吃的、喜欢吃的，喜欢那份古早味的，就在它们还没消失之前，多吃几碗吧。管他是不是最好呢，什么才是最好呢？我们都不能说清楚，就像与老友去吃腌面，再觉得好的腌面，他都会说找不到以前的味道了。也许吃不到的记忆里的那种味道才是最好的吧。算了，吃的开心不就好了。% M) q3 D! o, \8 e2 ~/ q  G" c
   
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! |' Z1 J" w/ u' v    某日回家路上，下午三时，与大哥又聊起牛腩饭。天冷了，该喝点汤汤水水的暖暖。于是乎，下了高速直接奔文庄路喝牛腩清汤，权当解馋。
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牛腩，清汤，和米饭分开烹制，直到上桌前，才把汤和牛腩放在一个盅碗里，  清汤吊制到汤水清澈，不加味精，只撒少许盐花。略浮着一层薄油星子，上桌前可以加葱花、芫荽，也可以不加。添上一碗过油炒后再蒸的隔年米饭，一起端上来。牛腩的制作必须花费两天时间，经过了七道工序，上好的牛腩肉，加入适当的配料和中草药，上桌前被切成红烧肉大小的方块，入口时没有一丝异味，满口都是牛肉的清香，每块牛腩中牛肉的部分软硬程度刚刚好，而腩的部分则入口即化。两大碗米饭刷刷下肚...舒坦..." o; J9 ^) ^* J0 Q4 \
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黑白的意外...牛百叶！这个好像10元一份！0 y( ]! P) P! T

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  d5 \3 B8 M$ r: L我喜欢的萝卜苗.三元一份！
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1 M$ T$ |5 k7 h2 X8 _2 i肥肉烧萝卜.也是3元: h/ M2 y# [1 y! L2 d

- o8 [- O4 I4 c8 z5 N" {介个就素清汤牛腩.8元配米饭一碗，汤喝完了可以无限续。切记，仅限续汤，木有肉哈，嘿嘿！% n. U0 h5 m3 H5 v6 G9 [

% c, c9 j2 k$ F' }  }/ A" A" M8 r: O8 O! E; y- d5 x
两个人，一餐饭，搞定！8 b. s! C3 |9 q& ]. z0 D! X

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看样子不怎么好吃~~~~~~~~~~就是不知道吃起来味道怎么样

啊呀，这么好吃的东西， 叔一看就喜欢，而且这么便宜， 要是能卖到江浙一带的话，那生意比火啊！

看我的 口水都出来了  太诱惑了

牛腩是好东西，是牛肉粒最好吃的部分，我个人认为

冬天了，该补补了，看楼主发的东西真的很不错啊，比较的吸引我

牛腩吃着挺香的，牛的肥肉比猪的肥肉好吃多了

这个是牛肉加牛肚嘛?海南去过,买菜什么的非常不方便啊.

牛腩煲去到那里都这么受欢迎，好东西不怕说出来
1 M# [! J& l1 I- O再加上辣椒，那真的是美味

。。前几幅看起来很有口感啊。。后面的汤、馋了。。