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原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许1 h8 t+ u) A+ Q8 z/ Z

( t' E8 Y8 Y8 I做法：
# c9 i# U8 r. r, Y1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥) w0 {% N3 `3 x1 n% f
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min- @3 i" B4 X# m+ w6 b4 p
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
) U* C2 i5 W, F0 p4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
. M; o. b/ s: e$ f. X) r5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内& i9 Q: S: Y) L/ p9 X) `
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
7 e/ i; l+ V! |6 g$ N, i6 j俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.