原　　料:& x- J+ i! k) B' V" j0 o

4 ?1 u4 z& w4 `  [鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。* a8 Q1 Q$ v2 B  }& N6 m. Z: z

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操　　作:- j8 e6 A8 T0 g+ u2 z) L
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1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。
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" N7 O2 @; M3 r- f; E$ C- R* ^/ L7 g& v2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。% a) U( t9 e& y
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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3 o* V2 R9 |7 s3 C# |2 `! S! `4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。* Y5 I* [/ m, i4 v7 i
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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8 X: [" }. R  _& ^3 ?  |; c+ Z' O6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。" K) L' t: K; F3 t7 m6 ]

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' ?/ M5 ?- f% Q) L! P1 g( y2 F7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。' y2 }, s. c6 `0 \% N3 J5 r% C

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8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。" e: I, |& g+ M, y

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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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5 w# |9 n$ q$ n& b3 g: y8 c% s7 j10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。1 I7 E4 y6 k- I( C# I* g+ @! p
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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟) ~& E, A9 @2 W1 _- |4 s, K. ~  d
做起来一定不好做的，: F, n: p. O( U7 B  v
回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.