炒下水

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原料：: m2 r; B; R3 v$ y% F, u. `
鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个. M3 U2 m0 K  a& ~7 _8 V4 a

: C# S; t9 t2 ~辅料：
3 Z9 B% l1 H! B料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。% q* Q0 j6 j$ Y5 H8 V
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做法：
" y4 {: ]" i2 s7 o+ ?* E2 U( Z1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。, i! w% |/ t: b

- |: R' U* N. m6 J# S2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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, ]5 X; A+ D; i* F9 uTips：
& p1 p$ y* @! W9 U# V1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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. F8 |' G% j9 f2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。/ d/ W* e' {( l' r
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特色：
- Y* f0 j- }& s) t& q1 ]; w下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。