鸡胗炒四宝

特色：* d- q" n  f/ I: g8 a; V# _# T+ I
鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。+ ]* [4 f: K. m
最终成品：
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! X5 H& k6 q% N) i1 B用料：
% n: r5 \- G6 s/ C  }* z/ x　　鸡胗 150g2 K  B  ^) J! w. l! p
　　鸡胸肉50g" V  p; L8 j! v5 E3 m
　　蘑菇30g
9 v3 P" l* [5 f  U0 M! q3 _. K　　荷兰豆40g
! S5 I$ `) S+ b, ?) j) L　　彩椒50g
1 F0 W1 u, T) v* A8 v/ `　　蛋白1个
% Q! r4 N6 k1 f9 c) o6 P　　湿淀粉10g
8 S, C/ H" X/ G　　盐、湿淀粉、葱末 适量 3 v  F3 k+ y/ n  s0 v8 O  L: c  |6 [
做法：
4 M/ Z, [$ q3 n! k6 ]( {& n/ t1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
; p5 M- J, W8 y/ R" I2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
7 y+ q2 L/ G) a+ N3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。6 e" ?0 }* V+ c' m
小贴士：
/ M2 M  O9 [; H! O, ?　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
) I7 J# C; J8 @鸡肉半成品（待用）$ B, F. N0 u5 f0 X8 }/ L1 Z7 h% R

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鸡胗半成品（待用）
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+ \& O3 J- `9 I+ ?爆炒蔬菜
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倒入鸡胗，鸡肉～- f" y+ f% p1 B+ `

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: \  k% e/ e2 C' c最终成品：, X& S% ~- W. T$ t

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