这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什* N- `% Q) V0 p& w9 ^
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汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐; a3 N- O; M( I- z* C

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1 J- p" ]! E$ u* E. A先看看汤底的做法
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& d0 v% L% J7 R4 v7 Q1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。4 w* d, k1 D' I* w' g

8 h. q1 }/ Q. X5 L2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。
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% |$ y0 V( D% n0 q. g* M' n再看看“猫耳朵”的做法：2 w% y( O  p, x& V# G  D
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1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图3 u9 _/ i$ v: T% _% c- @$ g4 V
2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状
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最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。0 g8 a- j; E. }# O5 C$ {: ~9 Y
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) {; y0 t+ y5 X, g  V  i% l心得：8 Q+ j/ G, h; A" C$ T  H
1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。
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2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。
0 |' P+ c% O  l1 o/ j" l3、草菇一般用开水焯过比较好

莫非是换个名字，跟面嘎达汤差不多吧，哈哈，不过材料要多多了

这道菜是这样做的吗？看起来很好吃，不知道味道怎么样

其实一直都不知道这个是什么，只是在中华小当家里看到过。现在终于了解了，谢谢楼主啦

这个在我家这边多用荞麦来做叫做荞麦老鼠，面揉好后在筛子上滚一下，面表很想鱿鱼上的花刀

这个比面疙瘩好吃多了，小朋友反映吃得很有意思。汤很重要，吃不了可以直接放冰箱冻着。

浙江杭州知味观小吃，就有卖这个的，在当地还是蛮普及和大众化的一道小吃。

听说过这个名字忘记是什么地方的特产小吃，好像是陕西一带的，感觉做法还是比较讲究的！

麻食是陕西那边的叫法，猫耳朵是山西那边的称呼！！

我家这边的猫耳朵是用来油炸很香很脆的，1 O5 ]  c4 b4 y' T" c# n
面粉里面可以放点辣椒粉很好吃的