6 Z# o0 `0 b- R( G0 e/ ^7 R6 u( k" B俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
+ T1 S  O. O) y, s; R4 V  z9 [8 M, A! S0 w9 m+ L& q  _
主料：
+ n7 N! ^, X. P, v$ F! h% {& w: ?; W+ j
肥嫩狗一只。
9 r! P# ?! f- o# l9 a3 d4 \
$ ^; c; Q) D6 m5 x8 {8 @配料：
/ M2 {' P! ?+ C) J
8 }8 }: {4 M: p' p7 P生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。
+ f* r3 Q4 `6 o% v" M2 n
: z( l* d* A! H& Z5 s- I1 S做法：! o0 D9 z$ u4 @( B. R" w

* n. {4 T: F5 U4 C# s刀工成型：
$ N2 x7 {6 G) W: G4 |8 Q# z
; w9 [9 w4 J  T7 P7 [) L1 i1、狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止；
- k% m0 D: p7 @' e3 F( k
: f$ s, {, L2 Q# {1 N2、然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣；
0 Z0 r& B  q; f9 O) ]* L
) n# h: q& k. u0 K2 y3、再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。, v, \: Q/ G, f2 ]8 M3 L

/ I+ C8 `, c* b  n$ |$ n" X- x4 ?8 M烹调方法：煮。+ Q5 ]# A# U  [3 Q
8 ~8 {  n4 P9 }4 q
1、将锅洗净置火上；. `/ N+ f% K% _: l8 c: ?6 Y9 @& S
2 Y6 V  j. s( v( ~
2、原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；4 E7 G8 Z( n. \7 M

/ f; a  c' e0 J3 U; n, G3、吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
0 p' k" z. k1 U! h" `! k
6 F9 \8 V4 p/ w6 F4 P" ], i( [9 e* l/ Q6 O* ]
& a4 ^6 n2 }/ h# A: ~8 ^- i
花江狗肉的益处：7 N/ g) P2 D" K# i- W
1 T# G$ J0 x" g6 Z
狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。
& R7 u9 E: {+ w* C  q6 N- A5 Q( C  K; U' A$ {8 C# S% Z% r
[ 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:32 编辑 ]

不错，最喜欢吃狗肉了，不知道超市里有卖狗肉的没有，自己买回去做

我很喜欢吃狗肉，特别是自家腌制的咸狗肉，那个香味叫人直流口水

花江狗肉 我最喜欢吃了 吃一点切一点 蘸料绝美 汤绝味  真是想起来就流口水啊

狗肉的味道真是好，冬天吃狗肉的感觉一个字美

图片很诱人啊，好像不是很难做，明天试一下！

呵呵，看来这个是正宗的花江狗肉啊，就是做起来比较麻烦

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

花江狗肉很有名。但是原来一直不知道，原来是不扒皮的吃狗肉，那口感应该不怎么养。建议大家别吃狗肉，它们是人类的朋友和帮手

狗肉~小时候不懂事的时候吃过一会。那个不带皮的，当时还想是不是狗皮哪去做膏药了。