[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐9 q- o4 j8 k, n; C( f/ D! A
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 + z7 q# s% S3 T7 M! t7 W5 |
[烹飪過程] 8 ]0 Q1 G1 X8 [- \0 B
  
8 p& j4 ]+ R, X; A! Q, K【製作過程】
  s; Y2 d; _& P+ H$ b①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
. J$ w+ O6 i/ p3 `②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 : v: u5 j/ q; P
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優