[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。4 V& h) T5 `4 ]$ O, J6 F
相送行人溪水西，回时陇月低。% ?* Z1 h/ ^3 o: R( T* q5 h/ ^
烟霏霏，风凄凄。2 s4 p. u' {- U9 Q2 Z& y. u- E0 k
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。
' R* E9 P5 W) C, U/ m2 ~. U4 w--宋·欧阳修
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0 g; r% ~" [$ C' c6 @- w2 T材料：# Y9 i7 e$ i* m6 s. V9 B; F9 q
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。6 g' h0 b; K( m* V$ I# ~
姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
" _2 |! U/ R; u6 i盐1茶匙，油2汤匙。' N- u2 Q4 p( K5 k

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步骤：7 E8 h4 Z- r! Y# b# G& E
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。- s* Z# Y' e9 R
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
9 J9 P2 z  f' O, @& x: V7 V*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。+ {+ c! ^9 z8 A
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。8 n0 p7 ]7 E3 C' d6 m# Z
*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。