[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  0 A( v! k" H5 Z8 R1 L: b5 x
% C) I* K( B6 @! ]  X& x8 P
调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
1 B1 S+ o# u6 L1 P# ?& h9 s$ q
# }) ], C$ u  v9 C; M) o3 w6 o
( f7 M; W5 f3 M& g/ V$ }+ a; f
4 @0 h2 _2 R. @做法：$ h+ r1 M8 `, F7 w0 _

: `' x3 x: `( c: K! `  ~& k2 u& t1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
( m  e  [/ ?. W1 N% w% C
, ~, {$ x& C/ X5 P# [2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  % m9 f- O* ?( o

% {+ o- @+ u% V, [% m  N0 j3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  ; V7 e1 T6 b' T: O6 @

8 {9 M  R- s+ j+ S8 Y4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  $ B8 B6 n. N, j0 T; ?

$ ?6 H! t7 E% Q0 J8 U# ~( I5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
9 ^9 W- X0 `8 z* t! T  Z& F9 e) |* ?. H' E* y: O* F0 N
6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。