材料：土鸡1只、红尖椒1个、绿尖椒1个、豆瓣酱2汤匙（约30克）、老抽1汤匙（约15ml）、白糖5克、清水约300ml、葱1/2根、姜2片、料酒1汤匙（约15ml）% }  N/ e( X$ U) \' ]
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做法：, U4 z" x* q! g  q' a; m" ]5 }
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１、整鸡斩大块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫，盛出鸡块备用；. u& _, D) X& r/ O' M0 n" I
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２、红尖椒、绿尖椒切滚刀块，葱、姜切片；. z3 _; J' {8 m" b& c$ I3 I& e
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３、炒锅中放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入鸡块翻炒出油，倒入料酒烹香；
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４、将豆瓣酱用清水稀释，倒入锅中，倒入老抽、白糖，盖上锅盖，大火烧开，小火烧约20分钟；6 \' F; c, f/ Q7 y" P

2 N1 U. L/ Z  Y. M５、开大火将汤汁收至将干，放入尖椒翻炒1、2分钟即可。0 L& @" l! I" @- Z+ w0 \% U* S
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提示：. A* b1 m9 \% B4 d

) K/ t& C) V% q! c9 B" `１、鸡肉焯水时需冷水下锅，以充分去除血污；
8 D/ _" h* |" v$ K7 [# k  l! V
: ^( X; P" ]. ^9 R6 t( `. b7 Q+ j  l２、豆瓣酱和酱油中已有咸味，无需再加盐。

鸡倒是老吃，可是从来没用豆瓣酱做过，看起来不错做一次尝尝。