0 l- n. U  s- u8 v$ |$ Q( C　   红烧是一种烹调技法，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。孙晓喜欢吃黄花鱼，她称黄花鱼有新鲜及冰冻之分，新鲜的一般清蒸食用，而冰冻的用来红烧。红烧鱼属混合熟菜肴，一般都要经过初步热处理和正式烹调两个阶段，即先将黄花鱼炸至金黄色，再加入辅料和调料，注入高汤，烧至鱼肉味浓酥烂，汤汁浓稠而成。! W+ q9 [8 P# _( B. {# I6 v+ z
　　烹制材料(两人份)
: W) b  }) g! S3 f( S　　材料：黄花鱼(1尾)、土豆(半只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱末(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1根)、八角(1粒)、面粉(汤匙)、高汤(1/2杯)1 `) g3 N% x6 b: t
　　调料：油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)* Q5 h- @$ b4 A" W& u

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第一步
* F5 b6 P" a  r7 q7 `% @　　1、洗净膛好的黄花鱼，加入1/3汤匙盐抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。
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第二步
5 D% {# o) E- X8 n8 a　　2、青红椒切成滚刀块，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分钟，捞起过冷河沥干水，切成滚刀块。
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第三步, n6 G" l5 }* i5 S/ Z" Y
　　3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉待用。1 p& q  _# f+ g$ Q" X5 N

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第四步6 ^* l6 X! j: k: O
　　4、取一平底锅，烧热5汤匙油，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。3 j/ @3 M( |4 y: J: A8 I& s' `

9 J/ s2 x9 Q* \9 i; c  {* r! y6 U第五步
2 i& c+ l) e% \4 r7 [　　5、取一炒锅，烧热2汤匙油，炒香葱蒜末、姜丝和八角，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
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第六步7 ^" h) a' c" j* h( U0 e/ A+ U
　　6、注入1/2杯高汤，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，放入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。: `" J) w7 ~, ]! s. [% F: w

9 s: M4 P# u- o% h6 M$ Y. t* c第七步3 J4 ?5 C: b7 j$ \& M7 f
　　7、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，洒上香菜末，即可出锅。
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完成
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　　厨神贴士( G( m; X7 d: S4 z- o% y* l
　　1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
+ h0 E" }3 i  b( M1 E　　2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3 \% X% y6 {. Q7 e% k, n+ y6 Y- c　　3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。! T! N8 ?; v8 L$ r: ?
　　4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
9 ]. e; j  M9 H9 T4 W3 ]　　5、土豆比较难熟，要先用水煮至八成熟，捞起切块后，再下锅与黄花鱼同焖，可使土豆变得软滑入味，非常好吃。

看就看到口水要流下来了，真想吃上一两条，做法不难

做法很好，一定很好吃。兄弟，好啊。赞！回去学露一手。

很喜欢黄花鱼的蒜瓣肉，鲜香可口，回味无穷啊。

谢谢兄弟们的支持 你的红心是我前进的动力

最喜欢吃鱼了，黄花鱼尤其好吃，以前都是清蒸吃，试试楼主的做法

我们这里吃黄花鱼就是单纯的炸，不知道红烧的是不是更好吃呢

看得我直流口水，快忍不住了，大大的介绍非常的详细，红星送上

我最爱吃鱼了，口水哗哗地，可惜只会吃不会做