新经典豆腐酿：/ H) @/ l! M/ X: ?0 Y- {; H

3 Z4 Y; z  v: T+ z$ X, r
, v7 }6 m" R5 O  n6 [, U# S) ^( k8 e1 N& _. J
原料：
4 T: {7 N. R7 p7 W4 R) {2 A
/ G8 ]# C8 |4 u$ U0 w3 R: M卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。- i6 ^7 O+ k, E. L2 C7 w+ v; d' h8 B

- V. ?# m; {8 ~. l, u配料：% @5 _! N; b! k7 U# v
* }- k1 X. E4 d$ ?$ D7 U- ]
盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。  f& h3 O/ h  ^+ k* I; [

) a6 o; g7 R) K% ?" |特别准备：大纱布一块, J  H4 V( |. t& ]
1 v- ]: T; c( A9 P
做法：1 v  |$ t( P; X" \8 G! r9 W

! U6 ~+ A  C. T! l& E- O1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；
7 k; e& S, G* U1 {; u! {4 R
' ?5 R$ Y  P# L# j% ~! h' {$ n2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；
' \% N- A0 x; q) n" C* o8 I4 [
6 H" {( T8 a' Z% ]3 Y" e3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；
* v9 h  ^1 G0 w' G; w& W. f% d. v  r: h0 z) U0 P: V
4、将挤干水的豆腐与肉末混合；# z0 r8 v; w, e

& O. W. v2 Z. e2 ^  h2 s4 L5、加入洋葱末，搅拌均匀；
, h* Y8 e; }4 s- H  n- P7 g2 o. J0 ~; M: m6 P: A$ u! n: F; t' Y
6、捏成一个小丸子；. g% G; s; N- ?; |: m2 ?5 X$ X

4 J: r" Y$ U) B/ d* D7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；
( F( [" j) i! v  F5 w! [- {4 z4 ~- V( R! r$ g/ D& ?
8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；& ~9 K4 o, u: W& G2 V

# S: E, F; m  x9 p2 N+ Q" n! m" U9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
! h5 [3 U, E0 e. Q- }  }; O% v& O- T/ F7 j

6 r: i2 R0 k4 V7 r
* e+ E, v' S& H叮咛小语：
3 J: H: \$ J) [! R6 z: D* ?1 u0 B8 V2 Y+ k8 V/ N( [" g" Z' i
卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。
1 o- ^6 x5 t: N) d" E& ^  f% Y: I$ k* w& u- R  i; u
也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
! y! k2 f: ?9 r5 \( v
: J3 R9 b" ]8 N调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。
; m4 _/ ^& _( ~# ?1 o% t5 F# i- X7 C6 z# B- z& F! p$ G* B

这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。