教你做老北京炸酱面* q2 h# {1 s3 f
先说原料吧~ 6 @$ \0 d% ?8 I1 l
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面 6 U' ?- g: H1 W
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
, ~8 G5 t* d0 e; r9 ~　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
2 m. ~  Q) N  N* {　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝
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2 j( n6 J9 a! ?: v; l8 Z- B' l1 [步骤
3 B! r! P2 M4 E$ E# }7 M- |　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。3 f7 @1 N6 {2 J  `+ S: H+ y
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3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。, L  e- g/ J3 T/ I
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8 a" G% {. Q! K- }- U! P      4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 " O0 b  T! j9 T- {; R! ^1 x
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。 6 i* Y8 U/ l* Y! F6 |( \0 L( J* m$ H
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。 - K) j. u1 G/ J! Z6 p/ Z! p
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食

打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看

没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧

炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！

没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。

我做得都没放过干黄酱只放的面酱
) J" \- a: N, k# w; S! Y% K5 T6 H不知道是不是正宗

就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到

有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做

很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.