[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
$ n7 z2 h* d, f' g* o8 Q& N1 ^芋儿鸡的制作材料：: c+ _7 U) l& D; a4 |7 g
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。. Z  e! W- x: B3 m7 P/ w' ?
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量/ v: l% P: R! W. p5 |5 e0 W

3 x; J" q1 F3 k  i; i7 U做法：. J4 a+ q$ b; t7 k. }5 W+ z3 i
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
6 {; K+ R' S. v2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。& ~% [: y1 ~6 z7 d- d& N* t# n: s
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。! E4 T( @4 v/ G+ G, M
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。$ Z& R4 S! s! d. {
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
; a+ R% @( _. F3 {! {* E6 L6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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