[热菜] 赛螃蟹

原料1 @/ t& S0 y* }$ K8 E- M
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主料：蛋清8个3 z# f+ Y# V) X3 f8 |
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐
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制作9 p5 z7 j$ S+ ]$ J" Q; k

0 z/ n/ ]& l- C$ \1、 用筷子将蛋清稍微打散7 m, H7 \* A; Z& D
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
4 t8 n& d  S0 s8 }3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结) u" K* G5 X, D& H& M
4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
8 |$ E$ u8 q$ c) k% u菜品特色4 X5 \0 r! }3 f6 O3 L

2 L* C. u, T5 f3 `经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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# N4 c1 r7 W9 S' _6 H& l5 E# \( }美味提示6 ]: A7 i! P4 ?5 C$ l
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 : j2 e# I, E  A* b