[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。# I: `7 e3 n( r* w. h' D0 \9 {
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃+ e  k2 [" K6 ~- ], S6 z
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；   l; M! _, [$ V$ T# l' O

; X( k9 f6 [6 V% i3 J5 X2 t# ^) o0 i洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； % U9 [" \6 I) G/ T
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准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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. Q4 X2 \; s3 M# l; Q1 Z( N切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 9 V0 J1 ]1 H, @+ T/ W0 F

& J" F5 J: b  u3 o$ f均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； , b( a3 W4 v( ?. y+ a  I

- p0 ~: |) i# U油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 8 z0 ~% s+ I1 I" q, D
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煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； & ?! K4 ]3 e( o4 D" `) q  E) y; d
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煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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加味精，煮两分钟。
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: y/ q7 X2 K. ?同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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, D- j# }2 n* r) s% O将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。