主料：嫩仔鸡脯肉250 克。
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7 @: W+ j; d; F; c' N. t( R0 b辅料：花生米、白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉、花椒、姜、蒜、葱末、盐、酱油、料酒。
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制法：1 、取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，刻上3 毫米见方的十字花纹，再切成2 厘米见方的小块，加盐、
+ x0 S9 x: K7 O- L! B, J酱油、湿淀粉拌匀。
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- K5 y% N$ {" i8 ]' s- _2 、花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2 厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿
) W/ i& `3 }+ A) ?' D, G5 Y; R淀粉一同放在碗中调成芡汁。3 P' H; a+ s) b7 E- P4 P" Z4 _( }

0 S+ y2 P3 I* S7 C3 、净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒5 O3 z. T5 V: \: J9 j
散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即
" q' X5 ?1 L' q" k/ v: R8 A成。1 g% w+ ^  a/ \7 E

& X( ~% N- _+ U3 g4 |5 z小贴示：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家* ?; Q1 A  p4 H9 a* t* G/ ]) A1 h
厨创制。丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人% e4 P. ?% i: w4 f: _0 E
为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，; I8 @0 `% d9 P  ^6 [4 z% ]6 j
并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子
) n* H9 @4 y) g6 V' z少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁”。这道菜鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。

这个  是炒出来 橙黄色的那种么······

常常吃到，不想做法还挺多步骤的，做法有点费劲。

没想到还有这好东西！！！学习一下，以后吃自己做的菜