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! F0 H' t  U3 Z3 d+ u2 s* v% `! l今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  
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8 y$ i( i7 l3 \2 z( U绿叶火锅
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肉小排  " b7 ^4 d" A# I% L! x

1 a  v' ?0 k/ o' b3 G1 v( [% a（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）: Y9 w; e& o3 q! ~/ b) G% x# a" H
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料酒  白糖  白醋  盐
! U5 B7 T5 K/ k- c2 e材料齐全，现在开始操作。* [$ G4 m# X7 y* w( c
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。% w- _  e) D' v( q( h  I+ Z! Z

7 Y/ @; x' Y0 F9 A4 w* y7 G因为我这次排骨比较多。" ?2 f8 G8 J  m- t

5 ?9 d" j. m1 ~- ?( x所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。9 E. i8 K5 O9 Z# ~! x/ ~1 H( ^) A
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。* u6 ~2 x0 V/ G, W- Y

: b+ y' h  D+ b- \$ |4 ]8 @0 E7 C中间可以适当的调整火大小。6 @# l7 K+ h( w" P

& N+ H. ^3 @* k: Z5 l转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先  介绍下材料：  1 p& x; z! j7 D
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绿叶火锅! _' v! e' G* @, R
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肉小排  
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（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）# R5 I1 j* x/ v4 G' q! Y8 J1 x! j7 V6 S

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料酒  白糖  白醋  盐
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材料齐全，现在开始操作。
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% {) d+ q; X+ n3 A6 {. H首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。: V/ `* n. [+ ^9 x. K/ ]0 |/ i% t, f

( C- E9 t0 e8 s$ p因为我这次排骨比较多。4 c+ L+ S& }& X4 A# i# @

" x8 \& j2 s# S& I3 y所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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! d; B5 v3 y2 N; {不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。$ y& Z! T  N% Y# l. m
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8 {# y% O0 V. ?3 q, @4 d7 ~待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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5 B( B* k9 [) j0 q0 J+ l迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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0 g% W: T! P* @6 S+ I) n翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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- l8 j9 j* G+ Q* Y5 [5 J1 {（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，4 w' S+ v9 E4 J! i

6 R+ R2 _8 N8 w, B3 ^所以大概翻炒了10-12分钟）) r* B% E$ u9 g0 ]* G7 v/ j

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' u/ z$ L0 {+ C" {7 D8 C/ P3 M. T之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。/ k/ J( k, F; N) x! t
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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' \: m0 Y9 i; \5 R, ~) z8 b1 t! h( I差不多十分钟后，焖煮得差不多了，7 g8 z5 K8 \0 n5 S. n

- Q! N2 p  z% ]( T这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，! y+ }4 o8 t7 \# p
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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哇哈哈
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1 K* y/ x6 q/ X0 ^- E~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！- v' S# P  g, S; L, K& ^
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干