[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 % \$ D! h# A$ v6 O5 K9 l6 l
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　　嫩黄豆芽350克
0 N& M- R+ Y& G! y1 K( H* t
, E# e  S% f! Y! y3 n- _& t　　红辣椒丝5克4 s8 v) k" B6 a; Z* [" F5 Y
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　　葱姜丝各1克
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* A* f9 g; e0 ?/ o# x　　木耳丝11克 7 u0 d+ a9 ~& L5 p) h5 L

& F. u; w' f# V　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 8 ^1 O4 G: _: h; \

4 c4 W4 r0 U8 A　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。8 ]8 Z' v" K$ T! a# V8 |# ~0 b7 D
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　　注意:6 K% d, j' U5 W  _3 _# b
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。