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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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* ^ w7 f3 P6 y: B5 Y+ `/ z配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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5 O/ H7 z8 b2 b+ z) U* @6 K步骤:3 E) L( A8 H7 i1 q# ^
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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J$ U D9 P) v1 f) A& }5 q I2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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- B/ r0 ^2 z3 D& T }6 f+ r7 |$ x/ m3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。8 E8 k0 n% t8 ]0 ]2 t
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( B& B+ q4 @6 v0 \$ B/ H6 x) _4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。6 ^0 C- q8 U6 E1 R
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; C5 K! @& V# N' `5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。# \* O* c& C, X% L) C' V
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( Q! z7 z& V3 K" \6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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7,捞出葱、姜和花椒。/ h( J. z, X1 k! Y2 X- x& ]$ m
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! Y& e1 N0 b' I# t& a8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。4 z. t* P% t6 c# V
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4 k7 U3 H. {$ B! W. V( P9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。