锅包肉
' s; W. b3 C) Z. j9 j( v- S9 H* V锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。2 z5 i% X1 s; `! ]

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材料：1 h$ y" l; E; G; i
a：里脊肉，淀粉。+ B: m$ A! q6 r3 P$ J

' C% m' N3 ^) \- }! Z: @b：醋，糖，少许生抽。
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% o5 F! J! y. m& k8 Z6 S7 O" bc：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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做法：
  V9 {8 d8 |6 d" Y2 p: j2 A, _1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；6 N9 j. V  N' U, ?- V5 e7 M- I5 _

3 q1 d$ w9 F$ r0 s. e2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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  J3 h' ]) D8 Y$ p0 e* f3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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2 \7 A, t. S, K8 e% H7 {5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；- ]+ d. i  a4 C' M: i' r% [

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7 D' J+ `; D3 a* j9 Y, k3 A8 x6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！& K) \. C; H( Y6 n/ {! P

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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵( k& R" ?! v% d4 l$ \0 k6 K
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差