[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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2.松弛20分钟。
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* F3 \, Y1 s1 m* b3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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/ H4 F# f6 b8 S' d0 r! G8 a4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。1 l; y- @( c" x6 U& }, J. ?. Z8 w
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) i3 D/ Z( t: R5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。4 ]; K! S: K  N9 G& G

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9 r) L2 u/ f/ v; i7.擀成圆片。
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8.香芋馅搓球形。+ u$ S8 e& B) y2 u0 u7 y; {- P* ]: T5 l
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9.擀好的面皮包入馅心。
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- e4 K; Y, M8 J" ~/ B) S% H10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。+ Y9 T8 Q# s! N' o$ E! H

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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。; y; `& ~* e: W/ ?0 S7 ~

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2 C4 C) j0 Y8 O. w) N/ P12.放入预热至180度的烤箱。; `- j. {: {3 k1 o* c- l

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6 V5 `) x" ]& ^# a+ l3 d13.20分钟后出炉。
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【制作心得】：
6 U1 F  U( g( T* Z: A( J1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。  a* |& x# W* j, C
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。9 ^2 G* r6 O; T, I4 d
3.烤箱一定要预热。6 B1 L( Q+ v$ h' a7 I" {

) p) G- j9 \5 u: ~& b[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]