水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~- V" d" c3 ~1 Z. J$ ~
材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根# ~. m; w6 r" U# E5 n
调料：
* A5 s8 a" T. Q$ F0 V0 i! X% {& [花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升0 ~1 [$ e( n" X+ \; @
作法：' W" V7 o6 M( I% o
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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9 T  x' R2 L7 {. r. i  }0 R! Q2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒; b& ~6 @9 ]: K3 U/ d0 c- W! g
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/ r$ Q8 e& u7 Y8 M9 H. s3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
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2 F3 @$ j4 {7 i) [6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟' S; X0 I2 S7 x
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7 \: U7 S7 V1 y, [: U8 S7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。9 {: [( ]$ ]+ x1 f4 n. R6 C

- L5 g3 a. a/ Z+ t; y6 p赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。' L2 {: |/ [/ A% _2 g

- c# v. A; U! F: i/ d+ E/ Z! y9 |[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.
! [! Y" b5 z' D3 @8 @可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？0 ?% r: \$ G5 E0 h# n: F
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。. p7 Y+ u  G6 ^  M# ?% \) c8 O
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！" G" `& H' i( |+ Q$ U* H
感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了- s0 [: Z% n- S, q, E  ^
鱼肉的味道能很好的表现出来