[凉菜] 凉拌茄子

　原料：& \2 h8 ]! }; r, u( R; ]. ^' K/ K, j
　　长茄子2个，红辣椒1个。
. g$ `6 d7 U! A) ~' ^　　辅料：
9 L& I% }3 A8 |; u* N* G　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
& L2 t0 `. e" I3 \6 X( ]　　做法：
3 I/ q2 c- Z) `! x' t& p% g6 I( B　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
* N' Z( J# l; b　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
! s/ h/ S: z" Q% w1 }% e2 N2 @% r4 i　　味型: 蒜香
# j# L9 p7 v; S8 A　　主料：茄子(400克)
' ~) h% c1 L$ H　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)  V3 o6 V) Y# V" l, C. L6 y
　　制作工艺
; `% f( G& b' [; T  D' h) U; M; ^　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；: C$ ]2 S, L% Q0 \* z, G" C
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
. H* x. u9 s- q' m4 T　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
4 @% b$ r7 P( x3 v7 r7 Y$ P' N* `　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。1 m1 k  z" }5 I# c, M
　　食谱营养3 M$ Q0 X8 w/ W
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
1 n, f) ~( a9 @8 |* R- M' o　　食谱相克$ U* n# _: q# T$ x1 @5 }
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。