[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。4 o( _; i) O/ y1 i  `6 n& T
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。9 o' y% D, q1 G+ K" G+ [

9 h& ?& C  u* o5 Y5 z3 F做法：: X, M3 E0 c6 A
1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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! _* y! ]" R" F- \* Z2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。) d; u+ b4 B+ ]; N

- v% S- B4 j% N% p# R3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。9 v0 \8 Q; _/ b# x1 c5 [% I

8 O& }, S( l/ _( u4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可" n, {. }1 b# N: E9 T
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" D* ~- ]! _" H3 `- A经验分享：- j4 ~; m" P5 l# J" m' n& F
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。