京酱菠菜
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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。7 r& R/ P6 [/ Z

' p& h7 o8 h) X* T" |$ U9 q辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:
% W' h7 Z# S1 K1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。9 M: f1 H  L+ m% H9 c* y+ ~- j$ Q

3 {, |& ^4 z  K. M, g2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。9 w3 V2 j  @4 J% n
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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; L/ U# v1 A- A; E5 y; g" K4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。( j3 Y* j9 |; E( U
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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. |( k( I+ j+ F* `6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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/ f* ?: S/ I* V( Y/ u, X7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。2 Y  ]' F) b7 @" j$ k

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小贴士：
* ^- u: `0 l; f% S2 \' v; q& Q4 O! M% s1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。5 e, Q5 H0 x' m
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。