原料：1 W8 ]& G" t( d) W$ U0 m: z
; b2 e. {$ Z6 x& Y( K$ J
　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。$ {& V! Q3 C! N" _
3 Z. q% l2 u3 r" N1 k
　　做法：6 ~: k1 c9 z8 L* z+ c9 @3 G8 S

8 T# d1 q9 ]. u2 H) e, D. `; \　　1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。) g0 y) I) f- ^2 W& V- G
' z" l/ L6 U/ V5 u. j3 t" S2 x% t2 L
　　6 j$ T3 f8 A# k$ J& t3 j; Y8 [
9 l/ h* f4 j+ y! f
　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。9 S" d( S6 H  D$ x) R) h; H* a9 x

; T6 y4 l$ i& O' M( |" p1 M　　
0 _2 K; _! ^  A5 M4 m: v' c" K& [. ^4 f
　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
! j) v& d8 R" j: ^) t# V  n4 E7 W% ]
* @7 f, t1 b) H7 K, t- Q　　% {' |/ t6 J5 U0 I

! l# j" T! v" d8 n2 i3 }$ b3 V　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
( u( q1 r/ q3 [" W+ ]( N3 v- @0 y/ h2 `1 j
　　& Q5 S! M$ Y! d/ }( J
( X8 _0 y$ I7 H: t0 X
　　5、装盘，上桌，开吃。
1 M. b. H, Q( T, K8 X4 x' ^
" }& u- R/ M* P# u' U! D; }　　

看得出作者很用心，这道带鱼味道想来不错的，糖醋带鱼味道也蛮好的，调料上则重不同

楼主这么用心，我得尝试做一次！希望能色香味俱全！

家里经常做的~现在在外面了~不能吃到~唉

如果青椒换成西红柿会有另一番口味~~！！

做过红烧带鱼这道菜，总是没有做好。下次照楼主方法做一下。谢谢分享！

我喜欢用油炸这吃，就是用那种挂一层面糊炸的很好吃的，家人都喜欢吃的，

果然是色香味俱佳的美味啊，楼主，以后泡MM的时候可以炫耀一下了，呵呵

想法不错，有创意，不知做出来好不好吃啊。

照楼主的方法做过了，爱吃辣，另加了小红椒，味道还行，回来支持下。