特点是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和烧肉等烩制而成，口感极好。 $ h8 A9 P: a& s  Q! F7 P- `
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天越来越冷了,给大家介绍一道我们这里经典大菜——就是大烩菜.热乎乎的烩菜,加上一杯好酒,真是神仙过的日子
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主料：五花猪肉、豆腐、粉条、白菜、土豆（最好是沙质土壤里种出来的——很沙很面）
$ t, c4 Q* C# _2 f) J5 |9 P配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
% K- [; V  a# X8 F烹调过程： $ N1 R! Z5 m. j. H4 K& k! m
1. 洗好所有的菜备用。 % d% {7 q) I& J( K
2. 五花肉切片，豆腐切厚片、土豆切指头粗的块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
' B4 Q" l+ A* Z; Y# h/ q( y0 s3. 锅内放油（最好是猪油），油至七成熟之后，再放肉。 7 h; l* Z, ]0 g3 n
4. 把肉炒的水气快没的时候（如果嫌腥味儿大可以适量放点料酒）放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。 # g4 U1 ]3 I( r. J0 m
5. 将土豆块、白菜、粉条放入锅中，翻炒一会儿，加盐适量、加水，水正好淹没菜，旺火煮到水开。
- S/ l( w5 G$ w! C9 R6. 水开后将豆腐、丸子入锅，慢火大约10-15分。
  _* Y3 J+ c. _" u2 _2 G. `: w5 y' b7. 土豆快熟的时候就可以装盆，可以点缀几颗香菜。 2 i. L2 |" z) z! A4 R& N, v" J. z9 X
注意事项：0 @1 o* h" _! A( v* g2 }
1. 菜多与少取决于家里的人，但只要做一次可以够三个人吃的，所以注意。* y$ L( {1 t5 U  K2 z
2. 吃不完可以下顿热热吃，味道会更美！
1 n+ I; D1 _5 H+ u# }8 j8 ~1 Y; Y好了，介绍到这里了，下次我教大家怎么做台蘑炖鸡。
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8 X/ C* B- b8 R9 p) R; N; h[ 本帖最后由 blackcow999 于 2008-11-27 02:28 编辑 ]

呵呵看起来好杂啊，不知道会不会好吃，试回家做一下

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，支持楼主。

越是这样的大众菜，才能叫我们放开自己的食欲，叫上几个好友，或是家人团坐一起爱寒冬吃着这道热菜真是温馨。

粉条不泡是硬的也能炒吗,要是再搁点红辣椒就更好了

天冷了，把这个做成火锅会更好了，热气腾腾的，再煎几个鸡蛋放进去。

家里的人越多越适合做这个菜，一人来一碗再加个馒头，味道好极了。

家庭的大锅菜，冬天一家人为在一起吃这种菜最温暖，最给人家的感觉

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。

不知道是不是很好吃的那种。家庭的大锅菜。