大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 3 f0 g) O8 W1 i( v
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。0 q5 T+ j3 z' M, P

# _. w+ m$ K( Q2 z$ Z. o用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。5 @+ F9 M, d; R/ Z

3 u4 g4 Y' U5 l4 a边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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1 Z* e# D8 h  ^) x$ w! }+ l* C上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个. I" n. {' M' |: H/ G% @
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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, k. _3 f' [! `$ A8 P* j/ a+ g/ E$ k起了大闸蟹的底，一公一母
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用来蒸蟹的花雕
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时8 S: ]' W# y9 c  z4 p* W

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$ j; K  v! ?# q, ~蒸好了，阵阵酒香啊+ A+ E8 b, X. K0 ~. o

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0 |6 S' o6 f* c5 s' e, Y煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。4 g0 p6 g, z% u8 g2 ^
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$ c1 ~5 @+ f$ K( H4 J' T点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点* Y# m- a5 l" r2 ]. ^6 A

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我要开动了' d. w# _) b# T% y+ r
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了# C" N1 n. U$ g0 P' b! [
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* D  h6 d3 z9 \蟹壳- L  o+ L3 |; {3 `0 G4 I
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! ?" R% r' @; I9 Y7 [饱满的蟹黄
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/ P5 o: \, C5 T差点不舍得吃
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* w& l) x5 f, @' i2 v公蟹的蟹黄稍淡颜色一点
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+ h9 j/ ~4 o/ Y5 P0 R有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。