菜谱名称
$ {$ X7 N% c, J/ G8 S$ m0 m　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu2 ], y: d" n5 q6 t9 _2 {0 `) Y
编辑本段所属菜系
, J. O# v) i+ e; I* j2 D9 e　　闽菜
7 u" B1 ?/ `/ g8 d- W, d! a编辑本段所属类型
* i" G1 v9 x& [　　地方特色
6 B$ \5 W* I8 Q编辑本段基本特点' p' v7 X0 U1 i  m. @
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优1 C  d8 P3 u( _- [/ j9 e
编辑本段基本材料
0 ~$ N" w! L' {　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。. W; W7 }+ `" {8 A# u1 ~) i0 R
编辑本段基本做法
) c. Z, @+ L' o7 [2 d. ^' c3 q2 ]　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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