[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 : F- I, H, ?+ K4 a
　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 7 C9 Y% H/ d. K- g, w8 z
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。 6 Y6 [1 ]- M; Q' G( O! V' Y" `
　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 ; T8 m0 J) t/ r% |5 [

9 w6 a6 @9 l# b% x* e6 g5 [卤蛋
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【材料】
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3 j# O6 K& x2 i! H' Q0 |9 d" e鸡蛋10个
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4 }% {" v  K; z2 D调味料
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肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯
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3 |7 D- O  B( c& G" N) ?【作法】 . r  s. F/ s" W6 D: p, @
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1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
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2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。 0 t- a* h: K. a8 |" X- L

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【制作小秘诀】 0 N! e0 W. U4 W

6 {  @# Z: S; k1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。 - U) G, u8 c8 T8 ^  F" D# s9 K. l! Y0 `

8 x: O, c8 @8 \1 d( y8 A( ?, d2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。