[其它] 八宝青蟹饭

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原料   : R! v6 i3 p0 m
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
; @1 b$ V- u1 \7 P- H0 d9 _* ]4 }& d【制作过程】   1 w; G) c8 h7 b7 w
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
+ ?7 R- G/ b. P: w' [( J    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
9 D. W1 [' R8 W4 n/ `% Y3 b; y: {    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 - e- l5 ?  l+ t( |8 R6 ^0 m
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【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。