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苹果可以说是最大众化的营养水果了。它富含微量元素钾、锌。钾可将人体血液中的钠置换出来并排出，对心血管起保护作用；锌是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的物质。苹果还富含维生素和苹果酸，它们能使积存在我们体内的脂肪分解，防止体态肥胖。还有不可小觑的纤维素，纤维素不仅通便，还可使肠道内胆固醇含量减少。
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　　青苹果红枣煲生鱼 : T6 _. `; O0 I$ h! ~7 B& a0 g! O

: ]) H2 x9 `1 X$ J- _3 T3 A8 V　　原料：生鱼(黑鱼)1条、青苹果2个、猪大骨50克。 & {7 p3 J7 Z; l, H

- G0 Z, V1 E) `  ]　　调料：南北杏、老姜、红枣、盐。   ?  _8 g% ~1 Z7 @7 K/ T. M0 v

* N" q0 Z% [2 C! M  W' I  y9 W5 _　　做法： 4 ^4 t& R0 b  |' b8 e3 p0 v
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　　1.猪大骨用开水汆烫，洗净后加入清水、老姜，大火煮开转小火熬两小时后，捞出骨头，留汤备用。
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　　2.生鱼宰杀、去杂、清洗，锅中油烧热，放入鱼炸熟取出。 2 X1 j7 V+ P6 A$ c
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　　3.苹果去皮，分切8块，去芯、籽。
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# B# a' L' Z% \9 E* U' ?　　4.将鱼和苹果一同放入猪大骨汤中再煲一个半小时，最后放盐调好味即可盛出。

通常水果做的菜都有果酸的味道，容易破坏鲜味，这个问题怎么解决？