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小青卷心菜，
2 D& w  M+ u' c( g& q. ^用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，: m, z  V) l( [- n  L: I; q
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～* s$ K. E9 n4 X0 L" C+ [

6 {6 B6 O( M9 [( V3 @9 ~4 F投入冰水激凉，5 l7 g$ |' q: @! F2 N9 r5 c0 p+ O
凉透以后捞起来沥干水，
' t. o* @8 \6 e) ]3 b& k要把水尽量的沥干，
( D* {8 D. ?6 Q4 c  P. }& q这很重要～～～" I9 J4 D7 h: f5 ^# q

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用猪油来炒最好不过，
8 D: m; [* G0 }4 ]- a0 @& D, Y) l- H要用油的量比较多，
' l3 @7 [" M- t* B3 \7 L以便快速成熟，4 _( c. j  i% m) k' {
热锅底油，  \. b$ k7 c5 I4 y/ p$ e
爆香辣椒和蒜片～～～# l# F* |2 {% q9 b& u
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
% [1 W* J! i3 t; f0 U  q# k' R让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～3 Y+ J* p! p7 p# u4 W

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调味道的关键:
& [! k0 W/ G: _. v) k- T# E这道菜不用盐，
; e  n9 o; ~" j4 s+ \用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～
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$ P) d0 z8 k0 U" ^1 c旺火收干豉汁，装盘～～～: p9 R7 t3 \) c1 }; E* a1 v0 t

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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了: y# e1 }' Q& k$ V
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
! n7 m: S. ~  W% G9 H我做得总是差点什么