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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
' ?1 @5 ]! u& _1 | $ {1 s) @' d3 R- {6 R) `3 E& B
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
w# p" z8 t( N6 B' H+ a4 l+ s' A; F$ `* |
材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙4 Y( Q8 Z' p) U I, Q# k
& d, d/ e7 w# L9 l·操 作:
! }0 s& }% e/ S( C- c }0 W4 X5 D. e, {# K5 Q
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 5 [ D; x0 c P
% C, q+ x9 I* _, n H
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。
) p# h- ]$ F/ x" Q$ O9 S! t* j
/ p7 g7 d, q& J, {! P(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
' D* D6 t4 y7 ~
* H: b/ A# z8 U' L' |(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 0 \$ g( h" s9 z7 ~6 J
# ^" k+ l9 o4 s' A) ~" u0 G: I3 c(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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