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% ~& _, R2 c, G+ I; m" g7 W# E      炎炎夏日，酷暑难耐。人们胃口大减，往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的“宝贝”。不过夏日容易出汗，人体新陈代谢较快，如果不及时补充营养很容易造成中暑、低血糖等症状。针对此情况生活家小编特为您量身订制“生活家夏日清凉美食DIY”系列，告诉你夏日最适合吃的营养食物，教你在炎夏吃出清爽吃出健康！% }/ p8 d& a: x5 v

6 B, e- A7 V. B" G2 L5 u7 I% W' l　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。
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% `$ f7 ?+ h/ A* |5 D5 y　　原料：猪里脊肉300克，葱丝1汤匙，姜丝1汤匙，香菜末2汤匙。  w' H' Z5 ?1 T$ ]# `
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　　腌料：盐1/5汤匙，料酒1汤匙，鸡精(1/3汤匙)，淀粉2汤匙，油1碗。" Z4 J* q$ P8 @

0 w! F. w" E0 L9 b　　芡汁：生抽2汤匙，白糖2汤匙，米醋5汤匙，鸡精1/2汤匙，淀粉1汤匙，清水1/2杯。% ~( D- F( Y6 _- ?  r" V  Z8 u5 \

% `: v1 R( G8 O3 c5 `7 T　　炸浆：香炸粉5汤匙，油1/2汤匙，清水1/2杯。
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　　做法：猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐、料酒、鸡精和淀粉抓匀，腌制30分钟。取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。1 V8 p1 B6 c& C. n6 U4 k

, K# ]5 u1 k) T# F: D  f　　锅中烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥里嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。再烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。% x% ]/ n1 C7 x( T- _: b# I
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　　提示% @, M& v/ x8 T

$ T) @6 N4 ~" u  [* f　　1.猪肉片蘸上淀粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后“面衣”过厚，影响锅包肉的口感。) d* d" Y- ]6 i" x4 a  F; Y* a0 I
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　　2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团。% K2 k( q* ]* F! |  W  C5 T+ E

4 l$ B$ k# M& S8 d8 [: q% H5 \　　3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。, z" n8 n% x+ I5 B/ ^9 K
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　　4.猪肉要切成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。9 q7 D* y' U, i* H7 ^- J+ A
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　　5.锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准；后者淀粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起。

在我们东北 这个的确是道下饭的菜啊4 J8 |# D2 [- ~, k: o  v8 j- g

  }8 F5 z: [: S9 S9 E4 \很实惠 很实惠

东北的私房菜
6 ?& z( o$ a7 I  H+ m! W( V) @  搞得我想去东北看看了   哎  真是饿了