[热菜] 河蚌咸肉煲

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# c0 T" R5 y0 }/ Z& u 制作方法：:
) M- ~% H8 \' o' K9 W* {1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 " T6 r( D' ^" Z! s1 G, t% \
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
1 j1 o( r+ m4 Y2 Z& W: J3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）# h$ s0 n7 \& x' |0 u: i
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 & i7 E, `8 E; l
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
5 O( r; E9 Y  o7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 ) w; @! Z" }: j. ~7 Z0 z
8、盛碗享用。。。。。。9 l1 e$ E% m' T- G+ y
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ $ w1 E- a  A) e
注意事项：:+ v/ j" b3 i) f6 F$ u
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
+ D9 c) x. e9 I+ N' S$ L2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；4 y6 a. O7 P$ [( N* O2 C
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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咸肉烧河蚌
8 a, U6 Q/ [9 J% Z0 c9 G原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜$ }+ s) R6 S" v# r& j* f7 }7 `
制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
; m9 z- ], \5 Z7 u( d特点：汤浓味鲜  - j' k) G3 B: h' T7 o7 q: O: r
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& \# f% |- L+ j# o将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦