一、原料 一般用腱子肉，以前腱子(也叫小腱子、花腱子)最好、花椒、大料、姜、葱、上品酱油 1 c$ F2 O& b# `& W+ p- R
二、做法 1、将牛肉洗净，放锅中凉水加热煮沸，然后倒掉，意在把血水排出。
) h1 I0 c1 `# n! j5 Y2、洗净后加酱油、水，盖没牛肉，加其他调料，大火煮沸，小火煮熟。
2 [# _+ ^( U7 `9 d3、文火约40分钟，或用平头筷子扎透就熟了；
- ?2 W% H4 [4 v! K# d- G4、食用时横切纤维为正宗； & A: Q, D+ ?+ A) }, k' ~: J8 q
三、保存 如果需要保存，晾干或继续放在老汤里，每天煮沸一次。冷冻食用效果较差，所以保存时不要冷冻； ; `3 W/ C7 l; i# [
四、建议 酱牛肉的老汤用于炖菜、炒菜、调馅、捞米饭、调羹、蒸（鸡蛋）糕、做土豆泥等，也是美不胜收-------哈哈，口水出来了。
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没吃过正宗的酱牛肉，但是有买酱骨架的，确实很好吃。

楼主大哥，调料加些什么啊，多少分量有没有个大概，我在家做了几次味道总是调不好！

牛肉满好吃~酱牛肉没吃过~应该口味不一样吧