鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。. d' S* d$ b5 S% ~) L: Q( {) A* T

; F6 p! g3 f* ]2 g原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。! M+ _. j9 U; N( H, ?
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
( r9 }8 I! J5 \7 r蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。" `6 }8 h  z4 l  y" c/ B

& Z5 f7 x/ C3 e3 _& b6 U特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。( r) F4 ?8 g+ M& B1 i! u
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。, A2 B- ]9 t7 t

  q: X. d+ x1 ~4 h0 C; f7 L2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。
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( M1 W" v" z$ A2 ~) o1 K4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。7 ?7 z% l7 w" a! X  W
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。: ?, f% `0 m2 e: n! s8 h

- B1 z- m2 }" r8 }: y2 j6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。# ]" q* ?: ~$ ?6 k
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。+ p, `1 m$ q$ L/ Y. [1 s1 W' B

( F( c6 h; u6 P; l8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。- I# D( a4 K8 u

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$ h! u9 q8 l0 r  O& I) F* _贴士：
% {' q3 o: W$ O; F9 }0 r$ W0 b1、食用猪肉后不宜大量饮茶。/ d* M- z2 L7 k; M$ [. T

1 L& t3 ?0 B. O, R2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。5 Q) K6 K- G5 `8 W- Q# Z
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。! X" y' N. `3 j9 x6 ^
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。