材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣, c  Y! N' T$ k
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 . ^+ @2 @( a. b) w
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。, B* Y1 M/ T0 w

: T( K# J0 h5 r  [4 q0 G% H蟹去壳，去内脏，洗净。
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! K. Q% _6 m/ l; S0 R对切。) A2 V6 i4 c# p% \
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切除蟹脚尖。% R# W( B1 W  Q7 W# [4 d' A
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再对切。% z" p9 V. Y9 Z. ~, h6 e! F- K+ ]
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拍开大螯。
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. ]* V) L# |0 Y* E0 D热锅下油。) ~4 q& B( e! l9 H

# @! V/ j7 y/ w; U* w把姜片煎成金黄色后捞起。
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蟹肉沾上淀粉。
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# F5 w7 J' g: N% T& k, r3 X下锅煎一会。$ S$ F! }0 o3 {( w/ U
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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- t! f; B/ F/ l1 r3 _锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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, q  ^$ j! I/ \2 k$ M( H" i! n验证照
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0 N5 p, s4 T& ~5 i  jPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
; x! y" A& B0 u# Q$ N5 G     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失