今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了$ |; y* u/ i/ c; E9 a( G' o
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要去除里面的白筋9 a* n. N  S6 o# ^  n) ?
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2.配料：青椒 ( o$ M* [$ r' V: X+ {
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3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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3 {8 {2 y# B- e  q0 V4.调料：料酒，酱油，盐等
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9 u% |/ a  Y0 }/ [! n' b9 Y+ c8 g5.腰子切花：
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1 M' x1 z- k5 d& U6.青椒切丝：1 b1 V; ]" W' F4 {8 O4 j9 E

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8.腰花先如开水，烫出形状，7 ?) b+ W6 y' I" \( [& v+ {+ B
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。5 g& A, _( r* B
10.好了！% m) x' }' b5 g) D( u2 x( j

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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 * @. K, K* X- _4 }
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好