水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~
6 _* s3 V+ l/ x8 ~. T4 ]6 H材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
* C! R( x+ Q6 R5 p0 }: |调料：. a$ e, j8 u$ K
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
" y4 Z' ^* V% Q9 }- b7 I作法：
- ^$ [5 O# T# I; L! ?1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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& ]0 v1 ~$ ?$ Q' D' ~5 [' V8 a2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒/ S8 R) F- _+ b" v4 l/ B

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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火3 ?9 ]- T( u5 R

. I6 E! U' v4 o+ m/ N3 E0 Y4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉* m4 N1 z2 }5 S

7 O; _' [. W. }: t9 E" x6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟: D$ B4 y, F  Y$ F; m) o* J

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4 }8 I! Y& [! g3 I0 |  I( |: ~2 R& Y7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。+ t( Y  U1 e, X2 q2 L4 W
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赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。* h3 e- T  }2 k( _1 M! Y
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了./ l; B& j& m2 y2 K
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？  w% M# L1 s3 r6 z
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。
1 r, q3 R- `9 y$ e) X( q正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！* E8 V9 M) J! s
感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了9 t" F& u8 K8 j, y- u7 w( [
鱼肉的味道能很好的表现出来