准确的说法是作料
7 Q) @1 ]8 Y) N2 R( {从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油" `& |6 V8 Z1 _# j: g0 n/ `
. C7 d; I6 T1 F1 K
必备的猪后腿棒骨头
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开始剪辣椒0 l1 j1 }* L8 p( {+ q
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凉水入锅，绰水花生米
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油酥之
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重庆话叫：冲海椒
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小火炒芝麻3 a& f  s& B$ k, w9 @
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芝麻＆辣椒放盆里
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
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' B* }! l; ]8 @6 }$ c2 S8 `放酱油＆味精后5 f, H+ _0 K. E: Z# S/ }' X' k
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水开了，放青菜4 g+ S6 c. l$ P6 K% b9 a" R5 S, R

! L& H# @! M# H; ^, R2 D( p2 P还记得做的骨头汤吗？
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$ d9 T  |* F3 G& I" B对，放进去7 r/ R% K" C( d
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成品9 @" _$ Y3 U; I) p( ?6 f

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
9 U, S6 y5 v0 q, K介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。  n9 {0 n) ~' V, M8 w/ @  n4 f. B
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！! m. I5 P5 x8 K# f/ z4 C5 V5 A! }1 X
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重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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这种面很适合我的口味，谢谢楼主！