准确的说法是作料) U- F* ~( w7 B
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油/ x2 u$ M7 B- U: c5 o

: _- ~7 _9 C) @, w0 d9 @必备的猪后腿棒骨头9 V+ `# e7 R' j
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开始剪辣椒' [  W, H, U+ ~0 U8 y

. v( N/ v1 s2 O: w9 o' l凉水入锅，绰水花生米
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  R( f( I! ]" Y$ ]& h( i. {油酥之
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1 z0 b5 e8 K# a& a5 O重庆话叫：冲海椒
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小火炒芝麻
# ?$ U2 O& Y5 w/ P8 ]6 s3 e8 T/ A7 H$ {3 X* m) P: P& t/ @9 u" T
芝麻＆辣椒放盆里
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% @3 O( T' s; R* W8 P9 {3 Y6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
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# y9 P7 [$ x* M' c放酱油＆味精后; v% N9 m# a8 h1 W" R. B

1 c  n8 w$ q" H6 O% O水开了，放青菜  O' S- L" o# ]0 i( m9 e0 l6 ]
* S8 r# c  }' C! y4 i
还记得做的骨头汤吗？
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0 O' U+ e+ q! L5 U  ^4 Y对，放进去8 Z& T% T3 R2 s: ^3 a

- c1 u" c1 K8 Z) l$ d成品
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香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦. % T3 c3 L. ]8 |  v7 H: ^& j& W3 U
介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。
1 x/ r# G' K1 [, y) y3 R+ G还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
+ p/ C& @( c$ i8 o. i( D3 j
/ F% L; J5 V: |重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。. i* p, \, q6 ~7 y6 \; n
2 }. }) j, D$ v. z2 H! e7 e1 H
这种面很适合我的口味，谢谢楼主！