1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。* ~' S9 z0 w) k/ Y
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# H, h/ U0 s7 d2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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: N* X2 a- N" Z7 z, I4 O6 D4，肉沫过油煎熟' d# h2 E3 k/ n' O
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。- l5 c" J  E& S2 q+ c

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6，把配料入锅，炒熟。' x9 X! U7 e9 |1 k' h
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7，放入熟肉沫6 v# Z. D( ~5 B5 @. W5 e0 J

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4 D# S  a$ u( I6 P8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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3 T, [8 Z) f& y* J/ i2 p8 z; Y# J' \# X10，外加一盆尖椒藕丁.* E5 n1 l+ M- z" r" F9 j

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- W& x3 a( m) X' g
刀工也好，色泽也好
' r. T/ ]6 y% Y7 O图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传$ U- v$ J* n2 \8 U0 P  g6 O
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞' Y6 a) ^, X2 Y# _6 {% _
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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$ P% W# m; z5 ^- @. YPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。' E! f) v) h6 G- c
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！