1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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( m6 R- A7 j0 Q$ J6 ?3 c2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。4 d+ F/ H5 x* N& f: l3 i
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟& `' ]7 Q: B& |. C' ]' o; Y( o/ B

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6 v( P- G( K; K2 I0 v5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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- |: }2 G+ j9 W2 C( J6 u* H  F, \6，把配料入锅，炒熟。7 `* h9 j4 V; R7 @" _4 e- ^

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. w- p  }9 Y4 f+ e! s6 A" V6 v7，放入熟肉沫4 I2 ?) `  `! ]; d% ?# z) W- n
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, N9 w, b7 @+ \1 P- p8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.' C. X6 K5 I3 o4 A, q

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$ u; R+ t; H8 T  y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
; g! Q% Y7 [$ ^( d6 t& ~刀工也好，色泽也好
9 k- ?% `9 N1 p8 L+ g0 u: }$ ^* }图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传4 R! N5 A2 O( `4 K- e
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞! K$ G7 ]# }( l( l
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！