在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
! Z) l* P& N6 }4 ?  K8 w先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。( V" Y: @% U3 x8 Y8 C+ L% B, z- Q
形状：茄子彩椒切丁备用。
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- R) N/ b4 T8 D! R1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。" Z' w* F+ y# B  \/ x( {9 `1 p

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) _- }5 V- P; g. y# N5 N8 n5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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+ O7 t0 L3 U0 D- `; C( N6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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7.成品。香！4 w2 X* |7 M. @7 x" t: k: O! ]. a

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$ f: @# s5 o9 U1 `4 a! N) M[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。