美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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3 V( m, P+ Q/ l9 Y烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
4 f6 ?( c& F5 [5 I& ~# h 调料：盐(1/2汤匙)
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& F. q. T8 g/ x% A# H1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。
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, F& Q$ j6 k2 o2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。' o) R9 U- p% e- `
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3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。
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4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。
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5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。 4 A3 `$ h$ G0 s& Q
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5 P: D! ^8 x* D( B厨神贴士
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1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。% i2 H" ~ y: q* u& `3 r ^# ^
2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。
+ V4 R( I, i( D q+ p/ b 3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。 | |
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