5 F  z; o1 U; }5 p
$ K& A* n* W  g& b8 e烹制方法（四人份）　/ B0 a! J2 b6 v3 _

- e' R' h, C; ]% Y5 T# T) K    材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)  O! c! K' y5 r
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
% y% X( Y3 K  w) ]
, k. T* {0 x  z7 e2 V6 q
2 @9 D" n: b. V' r5 U  K4 J- g! o0 V- @  O8 j5 ~( ?. H- c& |
/ B& @/ k( G/ B7 }: g
1 番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。
+ \3 k1 z* \9 U& P; {2 V. d+ R1 A* }& E
& a, G6 y: |3 z. ]- n6 O
6 D8 \3 a- `- L9 @; d! q
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。! R- `& l7 F$ E/ F9 S( n
: d5 G) j; u0 e8 y1 a

- h, F3 v+ k* Q& {, n, @
& p1 ~: c0 N8 q; {3 续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。
5 w3 H! ]  h6 A" z$ E" S7 Z, c& `2 O! V
# T# {1 R1 J! [1 w
; D0 a5 ?/ k, {2 K
4 加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。 / ~/ S7 X& k! y- }- z6 Q
" t1 C- P  z8 w0 s- D
. a3 T' P1 q' s

4 U7 b0 J( a$ b  `5 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。
$ M/ @7 T, W8 Z
7 g5 j& o- d; o) ^4 j: i& j& `) }5 a* }
8 W' z, I. a0 k! F( I9 Z
6 将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。 + e- }! R0 k/ N/ B
3 T( h& ?! [/ e1 v" g; i$ Z; U

& _. r. a( h/ }* V' Y7 r1 G/ V贴士
4 F3 b6 ^4 x( K+ A9 ~$ o* |& [6 S! D8 J* O& Z. H9 |
　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。
1 i' K+ i2 y! B' @+ t, q0 |$ ]　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。4 O: d/ }4 \* o  b8 T
　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。8 l/ q2 C  H# B4 l3 E9 s2 c# F$ Y
　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。
. n/ s4 m, F1 N. d9 u3 d　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。

把意面改成中国的面条就大众化了。

口感来说还是意粉优胜,而且意粉跟蕃茄的味道是最合称的。中国面条也是有独特之特，个人认为中国面条生产出来，大部份都是以汤面为主，所以市场里都挂面比较多，大概也是上班人事方便的首选吧。

意面口感滑爽独特,做成干捞的好,汤面当然是中国的好,用意面来做汤面,喝做吧!